Голубцы с рисом и грибами

Овощные голубцы в томатном соусе — сытное блюдо без мяса для семейного обеда.

Порций

4

Подготовка

30 мин

Приготовление

55 мин

Всего

85 мин

Ингредиенты

• Белокочанная капуста — 1 кочан около 1 кг
• Шампиньоны — 300 г
• Рис сухой — 100 г
• Морковь — 1 шт., 100 г
• Лук — 1 шт., 100 г
• Протёртые томаты — 400 г
• Вода — 200 мл
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Чёрный перец — по вкусу

Как приготовить

1. Отварите рис 8 минут в кипящей воде и откиньте на сито. У капусты вырежьте кочерыжку. Опустите кочан в кипящую воду и постепенно отделите 8 размягчённых листьев.
2. Мелко нарежьте лук и грибы, натрите морковь. Обжарьте лук с морковью в масле 5 минут, добавьте грибы и готовьте ещё 8 минут, пока не испарится жидкость.
3. Смешайте овощи с рисом, половиной соли и перцем. Срежьте толстую жилку с каждого листа, разложите начинку и сверните конвертами.
4. Уложите голубцы швом вниз в широкую кастрюлю. Смешайте томаты, воду и оставшуюся соль, залейте голубцы.
5. Тушите под крышкой при слабом кипении 40–45 минут. Проверьте готовность риса и мягкость капусты; перед подачей дайте постоять 5 минут.