Картофельные ньокки с грибами

Домашние картофельные клёцки с обжаренными грибами — уютный ужин на выходной.

Порций

4

Подготовка

30 мин

Приготовление

45 мин

Всего

75 мин

Ингредиенты

• Картофель — 700 г
• Пшеничная мука — 160 г и немного для стола
• Яичный желток — 1 шт.
• Шампиньоны — 300 г
• Сливочное масло — 40 г
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Чёрный перец — по вкусу

Как приготовить

1. Отварите картофель в кожуре 25–35 минут до мягкости. Очистите ещё тёплым, разомните толкушкой и дайте пару выйти 10 минут.
2. Добавьте желток, половину соли и муку. Быстро соберите мягкое тесто, не вымешивая долго. Если оно очень липкое, добавьте ещё 1–2 ложки муки.
3. Разделите тесто на части, скатайте жгуты толщиной 2 см и нарежьте кусочками по 2 см. При желании прижмите каждый вилкой.
4. Нарежьте грибы и обжарьте в растительном масле 8–10 минут до испарения жидкости. Добавьте сливочное масло и перец.
5. Вскипятите широкую кастрюлю воды с оставшейся солью. Варите ньокки порциями: после всплытия подождите около минуты, затем переложите шумовкой к грибам.
6. Аккуратно перемешайте на сковороде и прогрейте 1–2 минуты. Подавайте горячими.