Луковый тарт с сыром

Открытый пирог с мягким сладковатым луком и сырной заливкой на тонкой основе.

Порций

6

Подготовка

25 мин

Приготовление

60 мин

Всего

85 мин

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 200 г
• Холодное сливочное масло — 100 г
• Холодная вода — 3 ст. л.
• Репчатый лук — 600 г
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Яйца — 2 шт.
• Сливки 20% — 150 мл
• Твёрдый сыр — 100 г
• Соль — ½ ч. л.
• Чёрный перец — по вкусу

Как приготовить

1. Перетрите муку со сливочным маслом в крошку. Влейте холодную воду и быстро соберите тесто. Распределите его по форме диаметром 24 см с бортиками и уберите в холодильник на 20 минут.
2. Тонко нарежьте лук. Готовьте его с растительным маслом на слабом огне 20–25 минут, помешивая, до мягкости и золотистого цвета. Немного остудите.
3. Наколите основу вилкой, накройте пергаментом с грузом и выпекайте 15 минут при 180 °C. Уберите груз.
4. Смешайте яйца, сливки, тёртый сыр, соль и перец. Выложите лук на основу и залейте смесью.
5. Выпекайте 30–35 минут при 180 °C, пока середина заливки не схватится. Оставьте в форме на 10 минут перед нарезкой.